配料

澄面（小麦澱粉）(100克)

玉米澱粉(15克)

鸡蛋(2只)

韭黄(适量)

菠菜(少量)

十三香(适量)

食盐(适量)

芝麻香油(适量)

步骤

1

所需原料。

2

菠菜摘洗乾净，入锅中，用开水淖两分钟。

3

捞出入料理机中，加少许水，搅打成泥，再次倒入锅中煮沸，过滤后慢慢倒入澄粉和玉米澱粉中，用筷子搅拌成无乾粉状，稍晾至不烫手后揉成光滑的麵糰，用湿布盖住。

4

开始製作蒸饺馅。鸡蛋磕入碗中，打散，入锅中炒熟，用铲子铲碎备用。

5

韭黄洗凈控干水分，切成小段。

6

晾凉的鸡蛋和韭黄盛入碗中，加十三香、食盐、芝麻香油拌匀即成蒸饺馅。

7

取一小团澄麵糰，搓开，分切成小剂子。

8

撒少量玉米澱粉用手压扁，轻轻擀开。

9

放入适量馅，包製成自己喜欢的样子。

10

用胡萝蔔片垫底或者直接放在笼布上，水烧开后上锅蒸。

11

上汽后再蒸5-7分钟即可。

12

关火，取出装盘，趁热食用，美味无比！！

烹饪技巧

菠菜不宜使用过多，不然蒸饺颜色会太深。

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