凤梨，也就是菠萝，美味多汁，富有异国情调，可以做沙拉、奶昔，还有南洋风味凤梨饭，是很多人的最爱！可是凤梨的厚皮不但尖硬，还带着刺，要吃到美味的果肉很是「棘手」。看这位印度孟买大叔的绝招儿……

成熟的凤梨比较容易切片。如何判断呢？闻闻凤梨的底部。如果散发出甜美而清新的香气，表示果肉已完全成熟。此外，金色果皮和绿色斑点也是凤梨成熟的讯号。

用锋利的厨师刀切下顶部和底部绿叶。不要切掉超过2公分，因为凤梨的边缘口味最佳。

在顶部切掉一个小小的圆环，然后顺着凤梨本身的轮廓切去果皮。不需要太用力，我们只是要削掉尖硬的果皮，最终目标还是要保留美味的果肉啊！

接着就要处理那些刺刺的「眼睛」。虽然很繁琐，可是这份工夫还是省不掉的。大家都知道，若不清乾净，吃到肚子里，太多「小心眼」是会让胃肠不舒服的。

看印度大叔确实有一套独特的切法。眼睛其实是依序排列在凤梨的对角线上，在凤梨的顶部眼睛两边切下V形凹痕。以这个为基準，小心地往下切开长长的凹槽，以这样的方式清理掉凹槽内所有的眼睛。

噢，是不是有点儿醍醐灌顶？原来有这样简单的妙招啊。又快又保存了最大份量的果肉！

接下来，我们会以为他就要顺着刚才切好的切痕，把凤梨切成长片。才不呢，那太没趣啦！他来一个横剖。

看着横切片，我们就明白了其中的道理。这样切的结果，凤梨成了风火轮！圆圆的造型带着一圈尖尖的棱角，这是很新奇。他把几片包在一起，一包包的凤梨风火轮就準备上市了。真是行行出奇才。

这样的处理的凤梨好看又好吃。赶紧学起来，自己吃了开心，更可以带到派对，也是最好的伴手礼哟！

来注意看他的刀工！

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